Hotel Villa Medici. Relatrice Dott.ssa Anna Morandi, Laurea in Lettere e Filosofia, Dottorato Riceca in Storia dello Spettacolo. Tra le altre attività,ha condotto studi e ricerche su documenti di archivio riguardanti la storia della gastronomia, partendo dall'allestimento dei banchetti per le nozze e indagando successivamente trattati di cucina e fonti documentarie sulla storia dell'alimentazione del 1500 e 1600. Attualmente docente presso la Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze del Bachelor in Italian Culinary Art; Storia dell'Alimentazione e Storia della Cucina Italiana.
La relazione, dal titolo "Golosità a corte", ha illustrato l'arte della pasticceria medicea presentando un ricettario inedito del XVII secolo con l'accompagnamento di alcuni assaggi.